“你感觉差不多时,可以先捞几个出来看一下,如果会瘪,变再炸一会。”
“如果你坯子下锅,发现油温太高,结皮,不膨胀,就赶紧先把火抽了,将坯子再捞出锅,赶紧在豆腐泡上洒水,待发软后,重新烧火,控制好油温后再炸。” 李逸很有耐心的讲,三娘也听的极为认真。 为了能够教好,他特意每锅只炸一点,这样一遍遍的教导后,三娘也都搞明白了,最后李逸让她来亲自操作。 满屋子都是油香、豆腐香, 香味飘满无极院, 兰香和石头、狗剩姐弟三个也早闻到了,可兰香看到李逸在厨房教三娘炸油豆腐泡后,她主动的离厨房远远的,甚至不让好奇的石头哥俩靠近。 “无逸阿兄在教三娘姐姐秘方呢,不能偷听偷看。” “这是啥啊,好香啊。” ······ 忙碌了许久,终于把剩下的豆腐全炸完了。 色泽金黄的油豆腐堆在柳筐里,颜色金黄,膨松饱满,散发着诱人的香味。 柳三娘脸红通通的,汗水把头发都打发了,她有些不可置信的看着眼前的这些油豆腐,“真好看,真香。” 李逸则在统计数据。 一斤黄豆大概能出一斤半豆腐泡, 一斤豆泡(十六两)用油五两左右,大约做出一百个油豆腐泡。 核算下来,一斤油豆泡成品,豆子十七钱多,油钱五十,合六十七钱多,人工、柴火、盐卤这些还没算进去。 罗三娘不敢相信这个结果,不是觉得太贵,而是觉得比预料要少很多。 “三十个这样的油豆泡本钱才二十钱,一个笼饼钱?” “不能这样算,人工钱、柴火钱,甚至这铁锅、石磨折旧钱,卤水钱都还没算呢,现在一个长工一天工钱和口粮,折算下来都要将近二百钱了。” 但罗三娘却没去算什么人工这些,小本买卖是不会算人工的,自己的人工不值钱,算的就是主要的材料本钱。 “三个豆泡本钱两文,那我么卖多少?一文一个?百钱一斤?” 李逸想了想,一斤本钱六十七,还不含人工等,而现在猪肉价一斤不过一百五,大米一斤也才五十钱左右。卖一百肯定有的赚,但利润不高。 “咱们这虽是豆腐炸的,但可是用油炸的,十个豆泡卖十五钱,比一个笼饼、一斤豆腐还便宜五钱,总不算多吧?” 罗三娘大为吃惊,“那岂不是一斤要卖一百五十钱,这跟猪肉一个价?” “咱这可是油汪汪金灿灿的油豆腐泡,而且是独此一家,物以稀为贵,最重要的是别想着再卖给以前那些豆腐顾客。“ “那卖给谁?” “寺庙里的胖和尚啊,一斗黄豆现在一百八十钱,辛苦能做出十八斤老豆腐,但这个不稀奇。 如今京畿多少佛寺啊,哪家不是遍地寺田,还放贷借粮,甚至经营邸店车店油坊的,净人佃户无数,他们是最富的一群人了, 多少寺庙,大的都得骑马关山门。 你看那香火旺盛的,比集市还热闹。” 如今大唐的京畿寺庙多,和尚多,田多钱多佃户奴仆多,善男信女也多。他们就是最有消费力的一个群体,但和尚们饮食这块有限制,不能吃荤,甚至那些去寺庙里上香布施的善男信女,就算是权贵高官,在寺里用餐也得吃素。 李逸打算向寺庙推销一下油豆腐泡、腐竹这些新产品,另外中国纳豆咸豆豉、素鸡、腐乳这些虽早就有了,但也可以试着做点推销看看,未必每个寺庙都会做这些,或是做的很好。 这些有钱的寺庙,若真能推销成功,李逸相信价格高点,豆腐泡卖出猪肉价,绝不是问题,一个笼饼(馒头)寻常可见也卖二十钱,而油豆腐泡这般独此一份,不值得贵些? 以此招待来布施的贵族名门,岂不是更显得寺院对他们的尊敬,哄高兴了,权贵名门随便布施一下,那不是百千倍的回来了。 三娘却有点没信心。 “咱们明天再做点腐竹、素鸡这些,到时我来想办法找路子。” 三娘一听,“不用等明天,我这就回去泡豆子磨浆,今天就做。” “把这油豆腐拿回家去啊。” “留着卖。” “也不缺这点,你先把这拿回家去,咱合伙这事,你也还没跟你阿耶他们商量过呢。” 三娘停下脚步,在李逸厨房拿了个葫芦瓢,装了十个豆腐泡,“我拿这些给我阿耶他们瞧瞧,咱合伙的事我自己就能拿主意,用不着商量。” 她走到门口又停下,回头,“这个要怎么做菜好吃啊?” “炒